1. Faites chauffer 3/4 de litre d’eau avec les cubes de volaille. Déposez dedans les blancs de poulet et les champignons émincés.
2. Faites cuire doucement 10 min. Sortez la viande cuite et les champignons avec l’écumoire, et découpez les blancs en petites bouchées. Déposez sur une assiette.
3. Faites chauffer le beurre, versez la farine dessus en remuant bien et délayez avec le quart de litre d’eau froide restant. Versez le bouillon chaud dessus.
4. Ajoutez les petits morceaux de poulet, les champignons et laissez mitonner doucement 10 min.
5. Pendant ce temps, délayez la maïzena dans le lait, ajoutez le jaune d’oeuf et la crème fraîche.
6. Bien mélanger,champignons/poulet, remuez et ajoutez la mixture ci-dessus en remuant vivement avec une cuillère en bois jusqu’à épaississement.
7. La garniture est prête, il ne reste qu’à la verser sur les feuilletés préchauffés.

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