La Pâte:

1. Faire cuire la pâte séparément, laisser refroidir, l’émietter à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, en prenant soin de la mettre dans un sac en plastique pour éviter de tout éparpiller.

La crème au citron :

1. Dans une casserole à fond épais, mettre les 2 œufs, le sucre, la maïzena, le zeste d’un citron et le jus de 2 citrons .
   Mélanger au fouet, puis faire chauffer sur feu doux tout en remuant sans cesse jusqu’à épaississement.
   Laisser refroidir .

Dressage:

1. Mettre un fond de poudre de tarte, crème au citron puis la meringue à l’aide d’une poche à douille, puis on caramélise à l’aide d’un chalumeau de cuisine.
2. Servir frais.