Truffes « tentations » au chocolat noir

2-2/3 pqt (170 g chacun) de chocolat noir 70 % cacao Baker's Suprême, divisés

1/4 tasse de crème à fouetter

1 c. à soupe de beurre

1/4 tasse de noix de Grenoble finement hachées

Hacher 8 oz de chocolat ; placer dans un bol allant au micro-ondes. Ajouter la crème et le beurre. Chauffer au micro-ondes, à intensité MOYENNE, 1 min 30 sec ; remuer jusqu’à homogénéité. Couvrir. Réfrigérer 1 heure ou jusqu’à ce que le mélange soit ferme.
Façonner en 24 boules. Placer sur une plaque à pâtisserie couverte de papier ciré.
Faire fondre le reste du chocolat. À l’aide d’une fourchette, tremper les truffes dans le chocolat ; remettre sur la plaque. Parsemer de noix ; réfrigérer 1 heure. Réfrigérer les restes.

UNE TOUCHE D’ÉCLAT

Pour décorer les truffes, utilisez des bonbons à la menthe poivrée écrasés ou des paillettes décoratives multicolores, ou les deux, au lieu ou en plus des noix de Grenoble.
VARIANTE

Enrober les truffes de sucre à glacer ou de cacao non sucré au lieu de les tremper dans le chocolat fondu et de les garnir de noix.
UNE TOUCHE D’ÉCLAT

Ajoutez 1 ou 2 c. à thé de votre extrait favori (menthe poivrée, rhum, amande, etc.) ou 1/4 de tasse de votre liqueur favorite (orange, framboise, etc.) au mélange de chocolat avant de façonner les boules.

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Ingrédients: