Tourtière porc et bœuf


Ingrédients:

  • 1 fond de tarte
  • 1 dessus de tarte
  • 1 c. à. soupe (15 ml) d’huile d’olive
  • 1/2 lb (227 gr) de porc haché
  • 1/2 lb (227g) de bœuf haché
  • Sel et poivre au goût
  • 1 oignon moyen coupé en dés
  • 2 gousses d’ail émincées
  • 1 c. à. soupe (15 ml) de persil frais haché ou ½ c. à. soupe (7,5 ml) de persil séché
  • 1/2 c. à. thé (2,5 ml) de piment de la Jamaïque
  • 1/2 c. à. thé (2,5 ml) de cannelle
  • 1/4 c. à. thé (1,25 ml) de clou de girofle moulu
  • 1 tasse (250 ml) de bouillon de bœuf ou de poulet
  • 1 / 4 – 1 / 2 tasse (60 à 125 ml) de chapelure
  • 1 jaune d’œuf
  • 1 c. à. soupe (15 ml) d’eau

    • Instructions:

    1. Dans une grande poêle, verser d’huile à feu moyen. Une fois chauffé, ajoutez le porc et le bœuf.
    2. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Cuire, en cassant la viande en petits morceaux, jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Incorporer l’oignon, l’ail, le persil, le piment de la Jamaïque, la cannelle et le clou de girofle.
    3. Cuire, en remuant souvent, jusqu’à ce que les oignons soient ramollis, 5-10 minutes.
    4. Incorporer le bouillon et cuire jusqu’à réduction, encore 5-10 minutes.
    5. Ajouter assez de chapelure pour absorber le jus.
    6. Ajuster les épices au besoin, retirer du feu et laisser refroidir.
    7. Préchauffer le four à 350 °
    8. Abaisser un fond de pâte à tarte.
    9. Remplir du mélange de viande.
    10. Recouvrir de la seconde pâte.
    11. Faire des fentes sur le dessus de la pâte.
    12. Dans un petit bol, battre le jaune d’œuf avec de l’eau.
    13. Badigeonner le dessus de la tarte.
    14. Cuire au four préchauffé jusqu’à ce que le dessus soit doré, 25-30 minutes.
    15. Laisser refroidir 5 à 10 minutes avant de servir.
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