- 200 g (1/2 livre approx) de porc haché
- 200 g de bœuf haché
- 200 g de veau haché
- 150 g (1/4 de livre) de lard salé haché (facultatif)*
- 1 tasse (250 ml) d’eau
- 1 oignon émincé
- 2 c. à table de mélange d’épices maison (ou un mélange composé de ½ c. à table de cannelle, ½ c. à table de muscade et ½ c. à table de clous de girofle moulus), ou encore un mélange du commerce.
- 1 à 2 gousses d’ails hachées
- Sel et poivre et persil séché
- I œuf + lait pour badigeonner les abaisses
- Dans une casserole, faire revenir les oignons dans l’huile chaude. Incorporer les viandes hachées, le lard, l’ail et les épices.
- Recouvrir avec l’eau et laisser mijoter à feu doux, avec le couvercle, pendant deux heures (jusqu’à ce que l’eau soit entièrement évaporée ou presque)
- Déposer dans une assiette à tourtière couverte d’une abaisse de pâte non-cuite. Remplir l’abaisse du mélange de viande. Recouvrir avec une autre abaisse. Mouiller légèrement les bords pour bien souder les deux abaisses et pincer avec les doigts. Percer l’abaisse du dessus, et badigeonner avec l’œuf battu dans le lait
- Cuire à 400°F (200°C) pendant 10 minutes. Baisser la température à 350°F (180°C) et continuer la cuisson pendant une vingtaine de minutes jusqu’à ce que la pâte soit dorée.
