Tourte aux poireaux


Ingrédients:

  • 3 poireaux
  • 300 g d’émincé de dinde ou jambon (viandes froides du supermarché)
  • 125 g de bacon cuit émincé finement
  • 2 échalotes ciselées
  • 2 gousses d’ail pressées
  • 7 onces de vin blanc
  • 2 tasses de bouillon de poulet préparé
  • 3/4 tasse de beurre
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • Une poignée de persil frais (ou une pincée si séché)
  • Une abaisse de pâte feuilletée (au rayon du surgelé)
  • Un jaune d’œuf + lait pour la dorure
  • Huile d’olive
  • Sel et poivre

    • Instructions:

    1. Couper les poireaux en rondelles d’environ 1/2 pouce et ne pas mettre trop de vert (goût amer), hacher les échalotes et presser l’ail. Faites revenir dans de l’huile d’olive dans une grande poêle haute avec le bacon finement émincé.
    2. Lorsque les poireaux sont cuits, retirer du feu, réservez dans un grand bol et faites dorer la dinde dans la même poêle. Ajouter le beurre. Déglacer avec le vin blanc, puis le bouillon, saupoudrer de farine, mélanger bien au fouet pour qu’il n’y ait pas de grumaux et laisser épaissir en baissant le feu. Verser le mélange de poireaux et ajoutez le persil ciselé. Saler et poivrer au goût.
    3. Récupérer l’excédent de sauce dans une saucière en passant le mélange au chinois. (moi je prend un tamis)
    4. Dans un plat de pyrex carré (rectangulaire si recette en double) verser la préparation.
    5. Abaisser la pâte feuilletée et recouvrez en enfonçant bien les bords à l’intérieur. Replier et rabattre les bords si nécessaire. Dorez avec un mélange de jaune d’œuf et de lait. Faire des incisions sur le dessus de la pâte pour laisser s’échapper la vapeur.
    6. Enfournez pour 30-40 minutes à 350°F. (ou jusqu’à belle dorure)
    7. Au moment de servir, réchauffez la sauce et nappez généreusement !
    Tourte aux poireaux (de Jamie Oliver) • 3 poireaux • 300 g d’émincé de dinde ou jambon (viandes froides du supermarché) • 125 g de bacon cuit émincé finement • 2 échalotes ciselées • 2 gousses d’ail pressées • 7 onces de vin blanc • 2 tasses de bouillon de poulet préparé • 3/4 tasse de beurre • 2 cuillères à soupe de farine • Une poignée de persil frais (ou une pincée si séché) • Une abaisse de pâte feuilletée (au rayon du surgelé) • Un jaune d’œuf + lait pour la dorure • Huile d’olive • Sel et poivre Couper les poireaux en rondelles d’environ 1/2 pouce et ne pas mettre trop de vert (goût amer), hacher les échalotes et presser l’ail. Faites revenir dans de l’huile d’olive dans une grande poêle haute avec le bacon finement émincé. Lorsque les poireaux sont cuits, retirer du feu, réservez dans un grand bol et faites dorer la dinde dans la même poêle. Ajouter le beurre. Déglacer avec le vin blanc, puis le bouillon, saupoudrer de farine, mélanger bien au fouet pour qu’il n’y ait pas de grumaux et laisser épaissir en baissant le feu. Verser le mélange de poireaux et ajoutez le persil ciselé. Saler et poivrer au goût. Récupérer l’excédent de sauce dans une saucière en passant le mélange au chinois. (moi je prend un tamis) Dans un plat de pyrex carré (rectangulaire si recette en double) verser la préparation. Abaisser la pâte feuilletée et recouvrez en enfonçant bien les bords à l’intérieur. Replier et rabatter les bords si nécessaire. Dorez avec un mélange de jaune d’œuf et de lait. Faire des incisions sur le dessus de la pâte pour laisser s’échapper la vapeur. Enfournez pour 30-40 minutes à 350°F. (ou jusqu’à belle dorure) Au moment de servir, réchauffez la sauce et nappez généreusement !
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