1. Faites cuire les tortellinis au fromage selon les instructions sur l’emballage. Égouttez-les et réservez.
2. Dans une grande poêle, faites fondre une cuillère à soupe de beurre à feu moyen. Ajoutez le steak de bœuf coupé en fines tranches et faites-le cuire jusqu’à ce qu’il soit doré, environ 3 à 4 minutes de chaque côté. Retirez le bœuf de la poêle et réservez.
3. Dans la même poêle, ajoutez un peu plus de beurre si nécessaire et faites revenir l’oignon et le poivron vert jusqu’à ce qu’ils soient tendres, environ 5 à 6 minutes.
4. Pour préparer la sauce provolone, faites fondre 2 cuillères à soupe de beurre dans une casserole à feu moyen. Ajoutez 2 cuillères à soupe de farine et laissez cuire pendant 1 à 2 minutes jusqu’à ce que le mélange bouillonne et soit doré.
5. Incorporez graduellement 1 tasse de lait en fouettant, en veillant à ce qu’il n’y ait pas de grumeaux. Continuez à cuire et fouettez jusqu’à ce que la sauce épaississe, environ 3 à 4 minutes.
6. Retirez la casserole du feu et ajoutez 1 tasse de fromage provolone râpé jusqu’à ce qu’il soit fondu et lisse.
7. Remettre le bœuf cuit dans la poêle avec l’oignon et le poivron. Verser la sauce provolone sur le bœuf et les légumes. Remuer pour mélanger.
8. Ajoutez les tortellinis cuits dans la poêle et mélangez le tout jusqu’à ce qu’ils soient bien enrobés de sauce.

Servez chaud et dégustez !