Tofu sichuanais

30 ml (2 c. soupe) d’huile de canola

450 g (1 lb) de tofu ferme, coupé en cubes de 2,5 cm (1 po)

10 champignons shiitakes, coupés en deux

1 poivron orange, coupé en lanières

3 oignons verts, tranchés

2 gousses d’ail, pressées

5 ml (1 c. à thé) de gingembre frais- râpé

30 ml (2 c. soupe) de sauce hoisin

Sauce:

30 ml (2 c. soupe) de Sauce à cuisson Satay aux arachides Sensations par Compliments

15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de riz ou saké

30 ml (2 c. soupe) de sauce soya réduite en sodium

15 ml (1 c. à soupe) d’huile de sésame

5 ml (1 c. à thé) de sucre

2,5 ml (½ c. à thé) de poivre de Sichuan

1 L (4 tasses) de riz basmati cuit

15 ml (1 c. à soupe) de fécule de maïs, délayée dans le double d’eau

Dans un wok, chauffer l’huile de canola, ajouter le tofu et faire sauter à feu vif pendant 3 minutes ou jusqu’à ce que le tofu soit coloré. Ajouter les champignons et le poivron et poursuivre la cuisson 2 minutes en remuant constamment tous les ingrédients dans le wok. Ajouter les oignons verts, l’ail et le gingembre et faire sauter pendant une minute de plus. Verser la sauce hoisin et réchauffer 1 minute.
Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la sauce et verser dans le wok. Laisser mijoter pendant environ 2 minutes pour que le tofu absorbe la sauce. Ajouter la fécule de maïs délayée. Laisser mijoter une minute de plus, jusqu’à ce que la sauce épaississe.
Servir avec du riz basmati.

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Ingrédients: