- Chapelure aromatisée:
- 75 ml (1/3 tasse) de chapelure
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de poudre d'ail
- 5 ml (1 c. à thé) de poudre d'oignon
- 5 ml (1 c. à thé) de graines de sésame
- 5 ml (1 c. à thé) de graines de sésame noires
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de poivres mélangés, concassés
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de paprika
- 5 ml (1 c. à thé) de graines de coriandre, concassées
- 5 ml (1 c. à thé) de basilic séché
- Tofu mariné:
- 2 oeufs
- 10 ml (2 c. à thé) de sauce soya
- 125 ml (1/2 tasse) de farine
- 1 paquet de 450 g de tofu ferme nature, coupé en cubes de 1,25 cm (1/2 po)
- 10 ml (2 c. à thé) d'huile de sésame non grillé
- 60 ml (1/4 tasse) d'huile d'olive
- Sauce:
- 75 ml (1/3 tasse) d'huile d'olive
- 5 ml (1 c. à thé) de moutarde de Dijon
- 10 ml (2 c. à thé) de sauce soya
- 1 gousse d'ail, hachée finement
- 15 ml (1 c. à soupe) de coriandre fraîche, ciselée
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de zeste de lime, râpé
- Le jus d'une lime
- 10 ml (2 c. à thé) de gingembre frais, râpé
- Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la chapelure aromatisée.
- Dans un autre bol, battre les oeufs et la sauce soya. Déposer la farine dans une assiette et y rouler les cubes de tofu pour bien enfariner. Secouer pour faire tomber l’excédent. Déposer le tofu dans le mélange d’oeufs et bien laisser imbiber. Enrober le tofu de chapelure aromatisée.
- Dans une poêle, frire les cubes de tofu dans l’huile de sésame et d’olive, à feu moyen, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Déposer sur du papier absorbant.
- Dans un bol, mélanger les ingrédients de la sauce.
- Sur une assiette, disposer les bouchées de tofu chaudes et accompagner de la sauce. Utiliser de jolis pics ou des cure-dents pour le service.
