- 1/2 t (125 ml) de graines de sésame grillées
- 1 1/2 paquet (350 g chacun) de tofu ferme, égoutté et coupé en douze tranches
- 4 c. à thé (20 ml) d'huile de sésame
- 1/4 t (60 ml) d'oignons verts (la partie blanche seulement) coupés en tranches fines
- 1 c. à tab (15 ml) de citronnelle fraîche, hachée finement
- 1 c. à tab (15 ml) de gingembre frais, haché finement
- 1 gousse d'ail hachée finement
- 1/4 c. à thé (1 ml) de poivre noir du moulin
- 3/4 t (180 ml) de jus d'orange
- 1/2 t (125 ml) de bouillon de légumes
- 1 1/2 c. à tab (22 ml) de sauce soja réduite en sel
- 1 orange coupée en suprêmes
- Mettre les graines de sésame dans une assiette et y passer les tranches de tofu en les retournant pour bien les enrober. Dans un poêlon, chauffer 2 c. à thé de l’huile à feu moyen. Ajouter les tranches de tofu et cuire pendant 10 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées (les retourner à la mi-cuisson).
- Entre-temps, dans un autre poêlon, chauffer le reste de l’huile à feu moyen-vif. Ajouter les oignons verts, la citronnelle, le gingembre, l’ail et le poivre et cuire, en brassant, pendant 3 minutes. Incorporer le jus d’orange, le bouillon et la sauce soja. Réduire à feu moyen-doux et laisser mijoter pendant 5 minutes ou jusqu’à ce que la sauce ait légèrement réduit.
- Au moment de servir, garnir des suprêmes d’orange et arroser de la sauce à la citronnelle.
VALEURS NUTRITIVES
PAR PORTION: cal. 275; prot. 13 g; m.g. 17 g (2 g sat.); chol. aucun; gluc. 19 g; fibres 3 g; sodium 460 mg.
