- Pour le biscuit :
- 3 œufs
- 80g de sucre semoule
- 80g de farine de blé.
- Pour la crème :
- 3 œufs
- 50g de sucre semoule
- 250g de mascarpone
- 50g de cacao en poudre non sucré- 12cl de crème liquide entière
- 25cl de café.
- Pour le biscuit : On fait chauffer le four à 220°C. On clarifie les oeufs. On monte les blancs en neige et on rajoute le sucre quand ceux-ci sont mousseux.
- On rajoute les jaunes et la farine tamisée, avant de mélanger doucement.
- Ensuite, on étale la pâte sur la plaque et la met au four à 220°C durant 6/8 minutes.
- On découpe des empreintes de la taille de moules dans le biscuit.
- Pour la crème : on monte en chantilly la crème liquide froide. On fouette le sucre et les oeufs comme un sabayon jusqu’à temps que le liquide ait blanchi.
- On fouette le mascarpone pour le détendre dans un bol, et on lui adjoint 1/3 du sabayon.
- On mélange, et on rajoute le reste de sabayon et la crème montée en fouettant doucement.
- On monte le tiramisu en mettant alternativement une couche de biscuit imbibé de café et une couche de mousse mascarpone.
- A la fin, saupoudrer le tiramisu de chocolat râpé ou de cacao en poudre.
Le truc du chef :
si vous désirez aller plus vite, utilisez des biscuits à la cuillère ou des biscuits Biscotti.
