Tiramisu (Minçavi)

200 ml de lait évaporé sans gras

1 jaune d'oeuf

45ml (3c. à soupe) de fructose

2,5 ml (1/2 c. à thé) d'extrait de vanille

10 ml (2 c. à thé) de fécule de maïs

1 sachet de gélatine

50 ml d'eau

200 ml de fromage frais à 0,1 % M.G. (Damablanc)

12 biscuits 'Doigts de dame' (les meilleurs sont les Viçenzovo de Vicenzi)

1 café expresso

5 ml (1 c. à thé) de poudre de cacao

Dans une casserole, mélanger à l’aide d’un fouet le lait évaporé, le jaune d’oeuf, le fructose, la vanille et la fécule de maïs.

Saupoudrer la gélatine sur l’eau et attendre 2 minutes. Ajouter cette gélatine dans la casserole. Amener à ébullition.

Lorsque les bouillons se forment, retirer immédiatement du feu. Ajouter le fromage. Bien mélanger.

Réfrigérer la préparation au moins 4 heures.

Pendant ce temps, chemiser un moule de 10 cm x 20 cm (4 po x 8 po) avec de la pellicule plastique.

Pour garnir le moule, tremper rapidement dans le café, un à un, 6 des biscuits, puis les déposer au fond du moule.

Étendre uniformément la préparation de fromage refroidie par-dessus les biscuits. Compléter en recouvrant les 6 autres biscuits, préalablement trempés dans le café.

Réfrigérer le tiramisu au moins 12 heures

Au moment de servir, retourner le tiramisu sur une assiette. Saupoudrer de cacao à l’aide d’un tamis.

Il est important de déposer rapidement les biscuits trempés dans le café, car ils deviennent friables très rapidement.

Équivalence au programme

1/4 X Protéines 1 X Pains 1/2 X Produits Laitiers

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