- 200 ml de lait évaporé sans gras
- 1 jaune d'oeuf
- 45ml (3c. à soupe) de fructose
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) d'extrait de vanille
- 10 ml (2 c. à thé) de fécule de maïs
- 1 sachet de gélatine
- 50 ml d'eau
- 200 ml de fromage frais à 0,1 % M.G. (Damablanc)
- 12 biscuits 'Doigts de dame' (les meilleurs sont les Viçenzovo de Vicenzi)
- 1 café expresso
- 5 ml (1 c. à thé) de poudre de cacao
Dans une casserole, mélanger à l’aide d’un fouet le lait évaporé, le jaune d’oeuf, le fructose, la vanille et la fécule de maïs.
Saupoudrer la gélatine sur l’eau et attendre 2 minutes. Ajouter cette gélatine dans la casserole. Amener à ébullition.
Lorsque les bouillons se forment, retirer immédiatement du feu. Ajouter le fromage. Bien mélanger.
Réfrigérer la préparation au moins 4 heures.
Pendant ce temps, chemiser un moule de 10 cm x 20 cm (4 po x 8 po) avec de la pellicule plastique.
Pour garnir le moule, tremper rapidement dans le café, un à un, 6 des biscuits, puis les déposer au fond du moule.
Étendre uniformément la préparation de fromage refroidie par-dessus les biscuits. Compléter en recouvrant les 6 autres biscuits, préalablement trempés dans le café.
Réfrigérer le tiramisu au moins 12 heures
Au moment de servir, retourner le tiramisu sur une assiette. Saupoudrer de cacao à l’aide d’un tamis.
Il est important de déposer rapidement les biscuits trempés dans le café, car ils deviennent friables très rapidement.
Équivalence au programme
1/4 X 
1 X 
1/2 X 
