Préparation du tiramisu :

Travaillez les oeufs :

1. Cassez les oeufs et réservez les blancs. Mettez les jaunes d’oeuf dans une jatte. Incorporez-y le sucre en glace et fouettez vigoureusement. Fouettez fortement jusqu’à ce que l’appareil devienne blanc et mousseux. Incorporez-y le mascarpone. Fouettez pour bien amalgamer le tout. Dans une autre jatte, montez les blancs en neige avec une pincée de sel.

Confectionnez la crème au mascarpone :

1. Incorporez délicatement les blancs en neige à l’appareil aux jaunes d’oeuf et au mascarpone.

Préparez les biscuits à la cuillère :

1. Préparez une bonne tasse d’Alkermès. Imbibez rapidement les biscuits avec celui-ci ( faîtes juste un aller-retour avec chaque biscuit ).

Montez le tiramisu :

1. Foncez une grande terrine ou bien comme moi des verres pour une jolie présentation, avec les biscuits imbibés. Recouvrez de fruits et déposez la crème au mascarpone en la répartissant bien.
2. Réfrigérez 2-3 heures votre tiramisu. Filmez la terrine ou les pots et mettez-la dans votre frigidaire.
3. Sortez le tiramisu. Rajoutez une fraise et dégustez !