- 500 g de mascarpone
- 4 œufs (séparés en blancs et jaunes)
- 100 g de sucre en poudre
- 300 g de biscuits à la cuillère ou boudoirs
- 200 ml de café fort (refroidi)
- 50 g de cacao en poudre non sucré
- 100 g de chocolat noir (en copeaux ou en morceaux)
- 1Préparez la crème au mascarpone
Dans un grand saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez le mascarpone et mélangez délicatement jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse. - Montez les blancs en neige
Dans un autre saladier, montez les blancs en neige bien fermes avec une pincée de sel.
Incorporez délicatement les blancs en neige à la préparation au mascarpone à l’aide d’une spatule, en soulevant doucement pour conserver l’aération. - Trempez les biscuits
Trempez rapidement les biscuits dans le café refroidi (un aller-retour pour éviter qu’ils ne se désagrègent).
Disposez une première couche de biscuits dans le fond d’un plat rectangulaire. - Assemblez le tiramisu
Recouvrez la couche de biscuits avec une partie de la crème au mascarpone.
Saupoudrez légèrement de cacao en poudre à l’aide d’une passoire.
Ajoutez une deuxième couche de biscuits trempés dans le café, puis une couche de crème.
Répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de crème. - Décorez et laissez reposer
Saupoudrez généreusement le dessus de cacao en poudre. Parsemez de copeaux ou de morceaux de chocolat noir.
Couvrez le plat et placez-le au réfrigérateur pendant au moins 4 heures (idéalement une nuit pour des saveurs encore plus développées).
