- 1 boîte de lait de coco de 400 ml
- 250 ml (1 tasse) de fumet de poisson
- 1 tige de citronnelle, coupée en deux sur la longueur
- 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre haché
- 5 ml (1 c. à thé) d'ail haché
- 10 ml (2 c. à thé) de poudre de cari
- Sel et poivre au goût
- 20 pois mange-tout coupés en deux
- 2 carottes émincées en biseau
- 1 oignon émincé
- 1 boîte de maïs miniatures de 398 ml, égouttés
- 4 filets de tilapia de 180 g chacun
- 30 ml (2 c. à soupe) de coriandre hachée
- Préchauffer le four à 205 °C (400 °F).
- Dans une casserole, amener à ébullition le lait de coco avec le fumet de poisson, la citronnelle, le gingembre, l’ail, le cari et l’assaisonnement.
- Laisser mijoter à découvert 10 minutes à feu doux.
- Filtrer la préparation et réserver.
- Dans une casserole d’eau bouillante, plonger les pois mange-tout, les carottes et l’oignon.
- Amener à ébullition et retirer du feu.
- Égoutter et répartir les légumes dans un grand plat allant au four.
- Ajouter les maïs miniatures et disposer les filets de tilapia côte à côte.
- Parsemer de coriandre.
- Napper avec la préparation au lait de coco.
- Couvrir d’une feuille de papier d’aluminium.
- Cuire au four environ 15 minutes.
