- 4 pattes de porc parées
- 1 kg (2 lb) de porc dans l'épaule
- 1 oignon
- 6 clous de girofle
- 15 ml (1 c. à soupe) de cannelle moulue
- 1 gousse d'ail hachée finement
- Sel et poivre, au goût
- 60 ml (1/4 tasse) de vin rouge
- Dans une grande casserole, mettre le porc et les pattes de porc, et les couvrir d’eau.
- Ajouter l’oignon, les clous de girofle, la cannelle, l’ail, le sel et le poivre. Laisser mijoter 2 heures à feu doux ou jusqu’à ce que la viande se détache des os.
- Retirer la viande et la couper en petits morceaux.
- Filtrer le bouillon
- Remettre la viande et le bouillon dans la casserole. Ajouter le vin et faire mijoter à feu doux 15 minutes. Rectifier l’assaisonnement.Verser la préparation dans 8 a 6 ramequins .
- Réfrigérer 12 heures.
NOTE: on peut remplacer le porc dans l’épaule par du veau.
Mettre des épices à creton 1 c à table ou plus (omettre les autres épices)
