1. Déposer les dattes dans une casserole et couvrir à peine d’eau. Porter à ébullition, puis mijoter jusqu’à ce que l’eau soit plus ou moins absorbée. Transférer dans le contenant du robot culinaire*, ajouter le cacao, le beurre d’amandes et la vanille. Mixer jusqu’à consistance lisse et homogène, au besoin ajouter un peu d’eau chaude jusqu’à l’obtention de la texture désirée. Servir sur du pain rôti, du panettone, des gaufres, etc. Se conserve au réfrigérateur plusieurs semaines.

Note : vous pouvez utiliser un pilon à pommes de terre ou un mélangeur à mains. Cependant, il faudra hacher les dattes avant la cuisson.