MÉLANGER la farine et le sucre dans un bol moyen. À l’aide d’un mélangeur à pâtisserie ou de deux couteaux, y incorporer 1/2 tasse du beurre jusqu’à ce que la préparation ressemble à de la chapelure grossière. Y ajouter la vanille, et bien mélanger. Presser le mélange au fond et sur les côtés d’un moule à tarte ou d’un moule à charnière de 9 po, et réfrigérer 30 min. Chauffer le four à 425 ºF. Cuire la croûte 10 min, puis la laisser refroidir complètement.

RÉSERVER 1/2 once de chocolat pour la garniture. Hacher le reste du chocolat et le mettre dans un bol moyen allant au micro-ondes. Y ajouter la crème et le reste du beurre. Chauffer, à intensité MOYENNE, de 3 à 4 min ou jusqu’à ce que le chocolat ait presque fondu. Remuer jusqu’à ce que le chocolat ait complètement fondu et que le mélange soit homogène.

RÉSERVER quelques framboises pour la garniture. Étaler le reste des framboises sur la croûte; recouvrir du mélange de chocolat et réfrigérer 2 heures ou jusqu’à fermeté. Entre-temps, faire des copeaux avec le chocolat réservé (voir le conseil) et les réfrigérer jusqu’à l’utilisation.

DÉGAGER le pourtour de la tarte du moule à l’aide d’un couteau, puis la démouler. La laisser reposer à la température ambiante 30 min. Avant de servir, la garnir des framboises réservées et des copeaux de chocolat.

RACCOURCI

Remplacez la croûte maison par un fond de tarte de 9 po surgelé, préparé selon le mode d’emploi sur l’emballage.

SAVOIR-FAIRE TAILLER LE CHOCOLAT EN COPEAUX

Chauffez le chocolat au micro-ondes à intensité MOYENNE quelques secondes, juste assez pour y laisser une empreinte avec le pouce. Tenez le morceau fermement et passez avec précaution un couteau-éplucheur sur le côté plat, de façon à ce qu’un délicat copeau s’en détache.