- 25 g d'huile d'olive
- 110 g de poireau
- 50 g de ciboule
- 265 g de champignons de Paris
- 160 g de fèves épluchées
- 2 g de sel
- 5 g de zeste d'orange
- 0,4 g de poivre
- 200 g de crème
- 80 g de parmesan
- 205 g de mozzarella
- 22 g de laitue
- 75 g de tomates cerise
- 100 g de pousse de bambou
- 8 g de ciboulette
- Pâte brisée au robot:
- Recette de la vinaigrette à l'orange
- Vinaigrette à l'orange
- Préchauffer le four, thermostat 6 (180°C)
- Cuisson 30 minutes .
Trier, laver la ciboule, éponger, ciseler. Trier, couper les tiges dures du poireau, prendre la partie blanche et claire, laver, couper en rondelles.
Tarte croustillante aux légumes
Couper la queue des champignons en biais, laver rapidement sous l’eau courante, couper en lamelles, citronner.
Placer les champignons dans un bol. Râper le zeste de l’orange, couper en dés la mozzarella, dans un petit robot-mixeur, placer les dés de parmesan.
Hacher le parmesan. Trier, laver la salade, éponger. Couper en rondelles les pousses de bambou. Laver avec le pédoncule les tomates cerises.
Enlever le pédoncule des tomates, couper en 2, trier, laver la ciboulette, ciseler. Dans le wok, faire chauffer l’huile.
Dans le wok, ajouter le poireau, mettre à feu moyen, puis ajouter, la ciboule, les champignons, les fèves, cuire 3 min.
Dans le wok, ajouter le sel, le zeste d’orange, le poivre, la crème, cuire à feu moyen jusqu’à l’absorption de la crème.
Prendre la tarte et la remplir avec les légumes, saupoudrer de parmesan, de mozzarella. Enfourner pendant 25 à 30 minutes.
Dès que la tarte est bien dorée, démouler, enlever le papier, placer sur une grande assiette.
Placer sur la tarte, la salade, les tomates, les pousses de bambou, parsemer de ciboulette, servir avec la vinaigrette à l’orange.
Recette qui peut être utilisée pour un repas complet. Cette recette demande une cuisson au wok, vous pouvez utiliser une crème minceur, vous pouvez diminuer les quantités de fromages et préparer une salade selon ce que vous avez de disponible au réfrigérateur. Le sel et le poivre, rectifier les quantités après avoir d’abord goûté, attention au fromage qui peut charger en sel les légumes.
