Pâte sablée :

1. Dans un saladier, travaillez l’oeuf, le sel et le sucre. Ajoutez en une fois la farine. Mélangez à la spatule puis du bout des doigts afin d’obtenir un genre de sable grossier. Incorporez enfin le beurre en pétrissant bien pour obtenir une pâte homogène. Etalez cette pâte sur 3 à 4 mm. Recouvrir un plat à tarte, beurré et fariné, avec cette pâte. Piquez-la légèrement avec une fourchette, puis recouvrez-la d’une feuille de papier aluminium. Répartissez sur cette feuille des haricots blancs ou fèves afin que la pâte ne s’affaisse pas. Faites cuire au four pendant 20 minutes environ à 180°C, jusqu’à légère coloration de la pâte.
2. Garniture : pendant la cuisson de la pâte, faites bouillir la crème à feu doux. Hors du feu ajoutez le chocolat en morceaux. Mélangez énergiquement jusqu’à obtention d’une ganache bien lisse.
3. Versez la garniture sur le fond de tarte. Mettez au frais une heure au moins afin que la ganache prenne. Pour finir… Cette tarte se sert à température ambiante de préférence. Elle s’accompagne agréablement d’une crème anglaise ou d’une glace à la vanille.