• Sur le plan de travail mélangez la farine, le sucre, le sel, la poudre d’amande, le beurre et l’œuf.
• Faites bouillir le lait avec 30 g de sucre, quelques zestes d’orange et laissez infuser 30 minutes.
• Blanchissez 6 jaunes avec le sucre.Incorporez la farine, la fécule et mélangez l’ensemble.Versez dessus le lait bouillant .
• Remettez sur le feu et fouettez énergiquement.
• Étalez la pâte, déposez-la dans le moule beurré, couvrez-la de papier sulfurisé puis remplissez de légumes secs.Faites cuire 10 minutes à 180°.5 minutes avant la fin de la cuisson dorez la pâte au jaune d’œuf.
• Fouettez deux blancs d’œuf avec le citron et ajoutez le sucre.
• Remplissez le fond de tarte de crème d’orange, disposez des suprêmes d’orange, et recouvrez de meringue. Faites gratiner 3 minutes.

Source:  http://www.recette-gateau.eu/tarte-a-lorange-meringue/