Tartare de thon au cari, radis et céleri

450 g (1 lb) de thon à queue jaune très frais (demandez une qualité sushi)

30 ml (2 c. à soupe) d’échalote française en brunoise

45 ml (3 c. à soupe) de céleri en brunoise

Le zeste et le jus de 1/2 citron (facultatif)

1 filet d’huile d’olive

15 ml (1 c. à soupe) de ciboulette fraîche finement ciselée

15 ml (1 c. à soupe) de mayonnaise maison ou du commerce

15 ml (1 c. à soupe) de yogourt nature 2 %

2 ml (1/2 c. à thé) de cari de Madras ou pâte de cari

Sauce piquante (sriracha, harissa…), au goût

Sel et poivre du moulin, au goût

Garniture:

2 radis en rondelles ou finement émincés

Quelques pousses de radis ou autre, au goût

Préparez un bol de glace et placez dessus un autre bol pour y déposer le tartare une fois coupé. Il est important que le thon reste le plus froid possible.
Préparez le tartare. Coupez le thon en petits dés de 0,5 cm (1/4 po). Déposez-les dans le bol. Ajoutez le reste des ingrédients, salez, poivrez, puis mélangez délicatement. Rectifiez l’assaisonnement au besoin.
Moulez dans un emporte-pièce. Garnissez de radis et de pousses. Servez avec des papadums (fines galettes indiennes croustillantes) ou des croûtons.

Les papadums se trouvent généralement dans la section des produits importés des supermarchés (marque Patak’s par exemple).

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Ingrédients: