Tartare de saumon, crevettes nordiques et poivre rose

400 g (environ 1 lb) de filet de saumon frais, la peau enlevée

200 g (330 ml) de crevettes nordiques

Pour les aromates:

30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive

30 ml (2 c. à soupe) d’échalotes sèches hachées finement

30 ml (2 c. à soupe) d’aneth haché finement

15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron

15 ml (1 c. à soupe) de grains de poivre rose

15 ml (1 c. à soupe) de ciboulette hachée finement

Sel et poivre du moulin au goût

Un tartare doit être préparé avec des ingrédients ultrafrais. Achetez le saumon le jour même et spécifiez à votre poissonnier qu’il servira à réaliser un tartare. De plus, il est essentiel de le tailler à la main et non au robot, ce qui ferait chauffer la chair. Vous n’avez pas d’emporte-pièce? Fabriquez-le maison en retirant les extrémités d’une boîte de thon.

Dans un grand bol, mélanger les ingrédients pour les aromates. Réserver au frais.

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Ingrédients: