- 400 g (environ 1 lb) de filet de saumon frais, la peau enlevée
- 200 g (330 ml) de crevettes nordiques
- Pour les aromates:
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
- 30 ml (2 c. à soupe) d’échalotes sèches hachées finement
- 30 ml (2 c. à soupe) d’aneth haché finement
- 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
- 15 ml (1 c. à soupe) de grains de poivre rose
- 15 ml (1 c. à soupe) de ciboulette hachée finement
- Sel et poivre du moulin au goût
- Un tartare doit être préparé avec des ingrédients ultrafrais. Achetez le saumon le jour même et spécifiez à votre poissonnier qu’il servira à réaliser un tartare. De plus, il est essentiel de le tailler à la main et non au robot, ce qui ferait chauffer la chair. Vous n’avez pas d’emporte-pièce? Fabriquez-le maison en retirant les extrémités d’une boîte de thon.
- Dans un grand bol, mélanger les ingrédients pour les aromates. Réserver au frais.
Tartare de saumon, crevettes nordiques et poivre rose,
