Tapas au chorizo et pétoncles

60 ml (1/4 tasse) de yogourt grec nature.

5 ml (1 c. à thé) de wasabi.

Zeste de ½ citron et 5 ml (1 c. à thé ) de jus.

1 ml (1/4 c. à thé) de chacun : sel et poivre fraîchement moulu.

12 tranches fines de Chorizo Le Sauciflard.

15 ml (1 c. à soupe) d’Huile d’olive légère Sensations par Compliments.

12 Pétoncles sauvages du Canada Atlantique Sensations par Compliments, décongelés.

Ciboulette Compliments fraîche ou d’Estragon Compliments frais.

Dans un bol, mélanger le yogourt grec, le wasabi, le zeste et le jus de citron. Réserver au froid.
Éponger délicatement les pétoncles décongelés avec du papier absorbant. Retirer le muscle sur le côté de chaque pétoncle, saler et poivrer. Réserver.
Dans un poêlon à feu moyen, dorer légèrement les tranches de chorizo 1 ou 2 minutes. Réserver.
Dans le même poêlon à feu moyen-élevé, chauffer l’huile d’olive et dorer les pétoncles 1 ou 2 minutes par côté où jusqu’à ce qu’ils soient fermes et opaques. Réserver.
Dans une assiette de service, déposer les tranches de chorizo dorées. Les garnir d’un soupçon de yogourt au wasabi, d’un pétoncle et encore d’un peu de yogourt au wasabi. Décorer de ciboulette fraîche ou d’estragon frais.

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