Tagliatelles à la pancetta, au basilic à la mozzarella


Ingrédients:

  • 500 gr de Tagliatelle ou linguine
  • 1 c.à. table (15 ml) d’huile d’olive
  • 1 grosse poignée de basilic frais
  • 2 gousses d’ails émincées
  • 1/2 tasse (environ 100 gr) de pancetta coupé en cube
  • Une pincée de flocons de piment
  • 2 tasses (500 ml) de sauce tomate épaisse (soit maison ou commerce)
  • Sel et poivre au goût
  • Mozzarella bufflonne fraîche en boule 125 gr
  • Parmesan pour servir

    • Instructions:

    1. Remplir une grande casserole d’eau et porter à ébullition.
    2. Mettre une bonne pincée de sel et cuire les pâtes comme indiquer sur l’emballage mais, cuire 1 minute de moins que sur le paquet l’indique.
    3. Rappelez-vous quand vous allez combinez avec la sauce ça va continuer la cuisson.
    4. Entre-temps chauffer 1 c.à. soupe (15 ml) d’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen et cuire votre pancetta jusqu’à ce qu’il n’y a pratiquement plus de graisse visible, ajouter l’ail et une pincée de flocons de piment cuire pendant 1 minute, puis ajouter la moitié de votre basilic et la sauce tomate, porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter jusqu’à ce que les pâtes soient cuites.
    5. Ajouter la mozzarella et brasser pour que le fromage fonde.
    6. Servir avec le restant de basilic et de parmesan râpé.
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