Tagliatelles aux champignons sauvages

4 portion(s) ~ 7 minutes

Ingrédients:

  • 350 g de tagliatelles ou autres pâtes longues
  • Pour la sauce aux champignons:
  • 1 sachet de morilles séchées de 14 g
  • 45 ml (3 c. à soupe) de beurre
  • 1oignon haché
  • 15 ml (1 c. à soupe) d' ail haché
  • 30 ml (2 c. à soupe) de farine
  • 375 ml (1 1/2 tasse) de bouillon de poulet
  • 15 ml (1 c. à soupe) d' huile d'olive
  • 10pleurotes émincés
  • 1 contenant d' enokis de 100 g
  • sel et poivre au goût
  • 125 ml (1/2 tasse) de crème à cuisson 15%
  • 30 ml (2 c. à soupe) d' estragon frais haché
  • parmesan râpé au goût

    • Instructions:

    1. Réhydrater les morilles dans l’eau chaude 30 minutes. Égoutter.
    2.  
      Si désiré, préparer le croustillant de saucisson calabrese. Émincer 8 tranches de saucisson calabrese. Déposer dans une assiette et couvrir d’une feuille de papier absorbant. Cuire au micro-ondes de 1 à 2 minutes jusqu’à ce que le saucisson soit croustillant.
    3. Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes al dente. Égoutter.
    4. Dans une autre casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Cuire l’oignon et l’ail de 1 à 2 minutes. Saupoudrer de farine et remuer. Verser le bouillon et remuer jusqu’à ébullition. Retirer du feu et couvrir.
    5. Dans une poêle, chauffer l’huile à feu moyen. Cuire les trois variétés de champignons de 2 à 3 minutes. Assaisonner.
    6. Ajouter à la sauce avec la crème et l’estragon. Porter à ébullition et laisser mijoter de 4 à 5 minutes à feu doux-moyen.
    7. Au moment de servir, ajouter les pâtes dans la sauce et remuer. Répartir dans les assiettes et, si désiré, garnir de croustillant de saucisson. Servir avec le parmesan râpé.
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