- POUR LE BIFTECK :
- 4 biftecks de surlonge
- 2 cuillères à café de sel
- 1 cuillère à café de poivre
- 1 cuillère à café d'ail en poudre
- 2 cuillères à soupe d'huile d'avocat
- 4 cuillères à soupe de beurre divisé
- POUR LES CHAMPIGNONS :
- 1 livre de champignons frais nettoyés et tranchés
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de poivre
INSTRUCTIONS
- Préchauffez la plaque chauffante Blackstone à feu vif (environ 500 degrés F). Vous voulez que la plaque chauffante soit chaude pour bien saisir les steaks.
- Assurez-vous que les steaks sont secs et à température ambiante. Mélanger l’assaisonnement avec le steak ensemble dans un petit bol. Assaisonner ensuite les steaks avec le mélange d’assaisonnement (environ 1 cuillère à café par steak).
- Étalez l’huile sur le gril Blackstone.
- Une fois l’huile chaude, placez les steaks sur le gril Blackstone au-dessus de l’huile.
- Placez ensuite les champignons sur le gril à côté du steak. Assaisonner les champignons avec le sel et le poivre. Laissez cuire le steak et les champignons pendant 2-3 minutes et ne les bougez pas pour bien saisir les steaks et les champignons. Ensuite, utilisez des pinces pour soulever et retourner délicatement le steak. Si les steaks collent encore au gril, cela signifie qu’ils ont besoin de plus de temps et qu’ils ne sont pas encore prêts à être retournés.
- Retournez les steaks sur une section séparée du gril. Faites ensuite cuire les steaks pendant 2 à 3 minutes de plus pour saisir le côté opposé des steaks. Mélangez ensuite délicatement les champignons et faites cuire encore 2-3 minutes jusqu’à ce que les champignons soient dorés des deux côtés. Garnir les champignons avec 2 cuillères à soupe de beurre, puis continuer à mélanger les champignons sur le gril jusqu’à ce qu’ils soient tendres comme vous le souhaitez (2-3 minutes de plus).
- Retirez les champignons du gril, puis réduisez la température sur le gril Blackstone à feu moyen. Faites cuire le steak jusqu’à ce qu’il soit cuit selon vos préférences. Utilisez un thermomètre à viande à lecture instantanée pour vérifier la température du steak. Les notes de recette ont la température interne pour chaque préférence de steak.
- Ensuite, garnissez chaque steak d’environ ½ cuillère à soupe de beurre et laissez le beurre fondre dans le steak.
- Laissez le steak reposer pendant 5 minutes, puis il est prêt à servir chaud et à déguster !
NOTES DE RECETTE
La meilleure façon de tester la cuisson consiste à insérer un thermomètre à lecture instantanée dans la partie la plus épaisse du steak. Faites-le par le côté et non par le dessus du steak.
Saignant – 120F, centre rouge froid à chaud
Médium-Saignant – 130F, centre rouge chaud
Médium – 140F, centre rose vif
Bien cuit – 150F, centre principalement brun
Très bien cuit – 160F, de couleur entièrement brune Vous pouvez utiliser à tout moment du steak pour cette recette.
