Steak au beurre de whiskey

4 portion(s)

Ingrédients:

  • 2 c. à soupe de poudre de chili
  • ½ c. à soupe de paprika ou de paprika fumé
  • ½ c. à soupe de poivre blanc
  • 1 c. à soupe de poivre noir fraichement moulu
  • 1 cuiller à soupe de Sugar-in-the-Raw
  • 2 thick bone-in ribeye steaks de 1 inch, environ 1 lb chaque
  • 2 tranches de beurre de whiskey (voir recette ci-dessous)
  • Beurre de whiskey
  • 2 bâtons de beurre non salé
  • 2 échalotes macérées dans le whiskey
  • 3 c. à thé de persil émincé
  • ½ c. à thé de moutarde de Dijon
  • ½ c. à thé de sauce Worcestershire
  • 3 c. à thé du whiskey de ton choix
  • ½ c. à thé de sel de mer ou de table
  • Poivre, au goût

    • Instructions:

    1. Mélange tous les ingrédients ensemble et mélange bien.
    2. Mets la mixture dans du papier transparent et façonne-la de façon à créer un cercle plat.
    3. Mets-le dans le frigo pendant au moins 3h pour qu’il durcisse et soit facile à couper.

      Comment faire :

    1. Combine les 5 premiers ingrédients ensemble et sors les steaks à la température ambiante pendant 20 min avant la cuisson.
    2. En attendant, préchauffe le barbecue à 300°.
    3. Lorsque les 20 min sont écoulées,tapote la viande avec des essuie-tout pour enlever l’excédant d’eau.
    4. Badigeonne tes steaks avec de l’huile et assaisonne-les avec l’assaisonnement fait quelques minutes plus tôt.
    5. Sale tes steaks et fais pénétrer la mixture dans la viande.
    6. Place les steaks directement sur le grill pendant environ 5 min, tourne-les, puis fais-les griller encore 5 min, ou selon la cuisson désirée.
    7. Enlève tes steaks du grill, laisse les reposer pendant 5 min et garnis-les de ton beurre de whiskey.
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