- 2 c. à soupe de poudre de chili
- ½ c. à soupe de paprika ou de paprika fumé
- ½ c. à soupe de poivre blanc
- 1 c. à soupe de poivre noir fraichement moulu
- 1 cuiller à soupe de Sugar-in-the-Raw
- 2 thick bone-in ribeye steaks de 1 inch, environ 1 lb chaque
- 2 tranches de beurre de whiskey (voir recette ci-dessous)
- Beurre de whiskey
- 2 bâtons de beurre non salé
- 2 échalotes macérées dans le whiskey
- 3 c. à thé de persil émincé
- ½ c. à thé de moutarde de Dijon
- ½ c. à thé de sauce Worcestershire
- 3 c. à thé du whiskey de ton choix
- ½ c. à thé de sel de mer ou de table
- Poivre, au goût
- Mélange tous les ingrédients ensemble et mélange bien.
- Mets la mixture dans du papier transparent et façonne-la de façon à créer un cercle plat.
- Mets-le dans le frigo pendant au moins 3h pour qu’il durcisse et soit facile à couper.
Comment faire :
- Combine les 5 premiers ingrédients ensemble et sors les steaks à la température ambiante pendant 20 min avant la cuisson.
- En attendant, préchauffe le barbecue à 300°.
- Lorsque les 20 min sont écoulées,tapote la viande avec des essuie-tout pour enlever l’excédant d’eau.
- Badigeonne tes steaks avec de l’huile et assaisonne-les avec l’assaisonnement fait quelques minutes plus tôt.
- Sale tes steaks et fais pénétrer la mixture dans la viande.
- Place les steaks directement sur le grill pendant environ 5 min, tourne-les, puis fais-les griller encore 5 min, ou selon la cuisson désirée.
- Enlève tes steaks du grill, laisse les reposer pendant 5 min et garnis-les de ton beurre de whiskey.
