- 1,5 kg (3 1/3 lb) de petites côtes levées de dos de porc
- 30 ml (2 c. à soupe) de fécule de mais
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- Pour la sauce:
- 375 ml (1 1/2 tasse) de bouillon de poulet
- 250 ml (1 tasse) de cassonade
- 60 ml (1/4 de tasse) de sauce soya réduite en sodium
- 45 ml (3 c. à soupe) de mélasse
- 15 ml (1 c. à soupe) d'aile haché
- 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre haché
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de mélange chinois cinq épices
- 1 oignon haché finement
- Couper les côtes levées entre chaque os.
- Dans un grand sac hermétique, déposer les ingrédients de la sauce. Secouer. Ajouter les côtes levées et secouer de nouveau afin de bien les enrober de sauce. Retirer l’air du sac et sceller.
- Déposer le sac à plat au congélateur.
- La veille du repas, laisser décongeler le sac au réfrigérateur en le déposant dans un bol pour éviter les dégâts.
- Au moment de la cuisson, transvider la préparation dans la mijoteuse. Couvrir et cuire de 6 à 7 heures à faible intensité.
- Délayer la fécule de mais dans un peu d’eau froide et verser dans la mijoteuse en remuant. Couvrir et poursuivre la cuisson 15 minutes à faible intensité.
- Retirer les côtes levées de la mijoteuse et réserver dans une assiette.
- A l’aide d’une passoire fine, filtrer la sauce contenue dans la mijoteuse au-dessus d’une casserole. Porter à ébullition, puis laisser mijoter de 5 à 7 minutes à feu moyen, jusqu’à l’obtention d’une texture sirupeuse.
- Ajouter les côtes levées dans la casserole et remuer délicatement pour bien les enrober de sauce.
