1. Préparez vos ingrédients
   Épluchez et hachez finement l’oignon, les carottes et la branche de céleri.
   Pelez et écrasez les gousses d’ail.
2. Faites revenir les légumes
   Dans une grande poêle ou une cocotte, chauffez l’huile d’olive à feu moyen.
   Ajoutez l’oignon, les carottes, le céleri et l’ail, puis faites revenir 5 minutes en remuant.
3. Saisissez la viande
   Ajoutez le bœuf haché et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit bien doré.
   Salez, poivrez et ajoutez l’origan.
4.  Déglacez avec du vin rouge (optionnel mais conseillé )
   Versez le vin rouge et laissez-le réduire pendant 3 minutes.
5. Ajoutez les tomates et laissez mijoter
   Versez les tomates pelées avec leur jus et écrasez-les avec une cuillère en bois.
   Ajoutez le concentré de tomate, le sucre, la feuille de laurier et le bouillon.
   Laissez mijoter à feu doux pendant 45 minutes, en remuant de temps en temps.
6. Faites cuire les pâtes
   Pendant ce temps, portez à ébullition un grand volume d’eau avec le gros sel.
   Plongez les spaghettis et faites-les cuire al dente selon le temps indiqué sur le paquet.
   Égouttez-les et mélangez-les directement avec la sauce.
7. Servez et savourez !
   Dressez les spaghettis dans des assiettes.
   Parsemez généreusement de parmesan râpé et de persil frais.

Astuces & Conseils :

1. Le secret d’une bolognaise parfaite :
   Plus elle mijote, meilleure elle sera !
   Si vous avez le temps, laissez-la cuire 1h30 à feu doux.
2. Pas de vin rouge ?
   Remplacez-le par un peu de bouillon pour un résultat tout aussi savoureux.
3. La sauce est trop liquide ?
   Laissez-la réduire un peu plus longtemps sans couvercle.
4. Conservation :
   Elle se garde 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique, et jusqu’à 3 mois au congélateur.