- 227 g (1/2 lb) de champignons portobella, tranchés
- 454 g (1 lb) de champignons café, coupés en quartiers
- 2 échalotes françaises, hachées finement
- 45 ml (3 c. à soupe) de beurre
- 2 gousses d'ail, hachées finement
- 15 ml (1 c. à soupe) de farine
- 250 ml (1 tasse) de fond de veau OU
- 250 ml (1 tasse) de bouillon de boeuf
- 15 ml (1 c. à soupe) de sauce soya
- 375 g (3/4 lb) de spaghettis
- 125 ml (1/2 tasse) de crème fraîche
- Sel et poivre
- Dans une poêle, dorer les champignons et les échalotes dans le beurre. Saler légèrement et poivrer. Ajouter l’ail et poursuivre la cuisson 1 minute. Saupoudrer de farine et bien mélanger. Ajouter le fond de veau et la sauce soya. Porter à ébullition en remuant et laisser réduire de moitié. Rectifier l’assaisonnement. Réserver au chaud au besoin.
- Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes jusqu’à ce quelles soient al dente. Égoutter.
- Servir la sauce sur les pâtes et garnir de crème fraîche.
TRUC
Vous pouvez ajouter la chair d’une cuisse de canard confite effilochée à la garniture aux champignons.
Source: http://www.ricardocuisine.com/recettes/3915-spaghettis-aux-champignons
