- 12 oz (375 g) de spaghettis ou d'autres pâtes longues
- 2 c. à tab (30 ml) d'huile d'olive
- 1 petit oignon, coupé en tranches fines
- 1 gousse d'ail hachée finement
- 1 lb (500 g) d'asperges parées et coupées sur le biais en morceaux de 1/2 po(1 cm)
- 2 oeufs
- 3/4 t (180 ml) de fromage asiago fraîchement râpé
- 1/4 t (60 ml) de lait
- 1/4 c. à thé (1 ml) de sel
- 1/4 c. à thé (1 ml) de poivre
- 1 t (250 ml) de tomates cerises coupées en quatre
- Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes de 8 à 10 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Égoutter les pâtes en réservant 3/4 de tasse (180 ml) de l’eau de cuisson et les remettre dans la casserole.
- Entre-temps, dans un poêlon, chauffer l’huile à feu moyen-vif. Ajouter l’oignon et l’ail et cuire pendant environ 1 minute ou jusqu’à ce qu’ils aient légèrement ramolli. Ajouter les asperges et poursuivre la cuisson, en brassant de temps à autre, pendant environ 2 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore croquantes. Retirer le poêlon du feu et réserver.
- Entre-temps, dans un petit bol, à l’aide d’un fouet, battre les oeufs, 1/2 tasse (125 ml) de fromage, le lait, le sel et le poivre. Verser la préparation aux oeufs sur les pâtes égouttées. Ajouter les tomates cerises et la préparation aux asperges réservée et mélanger délicatement pour bien enrober les pâtes (au besoin, ajouter de l’eau de cuisson des pâtes réservée pour obtenir une sauce plus crémeuse). Servir aussitôt parsemé du reste du fromage.
VALEURS NUTRITIVES
Calories: 531/portion; Matières grasses: 18 g/portion;
Glucides: 72 g/portion; Protéines: 21 g/portion;
Fibres: 6 g/portion;
