1. Cuire les spaghettini selon les instructions figurant sur l’emballage. Placer les poivrons rouges grillés, les tomates en boîte, les tomates séchées au soleil et le vinaigre dans un robot culinaire; mélanger quelques secondes pour réduire en purée grossière; réserver.
2. Chauffer à feu moyen l’huile dans un grand poêlon. Ajouter l’oignon; faire sauter 5 minutes ou jusqu’à tendreté. Ajouter l’ail; cuire 1 minute. Incorporer le mélange aux tomates réservé; laisser mijoter 5 à 7 minutes. Ajouter les spaghettini, le basilic et les fromages bocconcini; mélanger pour bien enrober.

Pour faire griller les poivrons, les couper en deux, enlever les pépins, puis placer les moitiés sur une tôle à biscuit graissée. Cuire, dans un four préchauffé à 180 °C (350 °F), 30 minutes ou jusqu’à ce que la pelure soit fendue et noircie. Placer les poivrons dans un sac de papier fermé (ou dans un bol recouvert d’une pellicule en plastique) pour décoller la pelure des poivrons. Laisser refroidir. Peler et jeter les pelures avant d’utiliser les poivrons dans les recettes.