Spaghetti aux pois chiches et aux épinards et sa réduction de balsamique


Ingrédients:

  • 90 ml 6 c. à soupe vinaigre balsamique
  • 30 ml 2 c. à soupe miel
  • 15 ml 1 c. à soupe huile d'olive
  • 1 boîte (540 ml)1 boîte (19 oz)pois chiches rincés et égouttés
  • 15 tomates cerises coupées en deux
  • 80 ml 1/3 tasse olives Kalamata dénoyautées
  • 22 gousses d’ail hachées finement
  • 500 ml2 tasses jeunes épinards
  • 250 g 1/2 lb spaghetti de blé entier Compliments Équilibre
  • --copeaux de parmesan pour garnir

    • Instructions:

    1. Dans une casserole, faire chauffer le vinaigre et le miel à feu moyen jusqu’à ce que le mélange ait réduit de deux tiers et devienne sirupeux. Réserver.
    2. Dans une poêle, faire sauter dans l’huile les pois chiches, les tomates, les olives et l’ail pendant 5 minutes.
    3. Ajouter les épinards et mélanger délicatement. Retirer du feu.
    4. Verser la garniture aux pois chiches sur les pâtes chaudes et bien mélanger.
    5. Aromatiser avec le mélange de vinaigre balsamique et garnir de copeaux de parmesan.

    Valeur nutritive
    Pour 1 portion
    Calories: 450, Sodium: 670 mg, Vitamine A: 25 %, Lipides: 10 g, Glucides: 71 g, Vitamine C: 25 %, Saturés: 1,9 g, Fibres: 8 g
    Calcium: 15 %, + Trans: 0 g, Sucres: 7 g, Fer: 30 %, Cholestérol: 10 mg, Protéines: 17 g

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