Le poulet peut être cuit soit au four ou sur le barbecue à l’aide de brochettes en métal.
Garder les assiettes de service au chaud en les plaçant sur la cuisinière.

1. Dans un bol, mélanger le jus de citron, l’huile d’olive, le sel, le poivre, l’origan et l’ai pressé. Couper la viande en morceaux, ajouter ceux-ci dans le bol et mélanger pour bien les enrober de marinade. Couvrir et réserver au réfrigérateur au moins 3 heures en remuant une fois.

Cuire au barbecue ou griller dans le four

2. Chauffer le barbecue à feu moyen. Enfiler les morceaux sur les brochettes. Cuire environ 10 min, en tournant les brochettes et en badigeonnant avec le restant de marinade au besoin. En alternative, préchauffer le gril. Déposer les morceaux de poulet sur une grille placée dans un plat à rôtir. Mettre au four à 8-10 cm de l’élément chauffant et cuire environ 10 min, en tournant les morceaux pendant la cuisson. Chauffer les pains pita, enveloppés dans d’un papier d’aluminium, en les plaçant en bas dans le four pendant la cuisson du poulet.
3. Servir les souvlaki avec la sauce tzatziki et les pains pita chauds.