- 1 Tout Fryer, cut-up (J'aime couper chaque poitrine de poulet en deux afin qu'ils cuire tout au long sans brûler.
- Pour la saumure:
- 2 tasses de babeurre
- 2 cuillères à soupe de sel kasher
- 1/2 cuillère à café de poivre noir
- Pour tremper le poulet:
- 2 oeufs
- 1/4 tasse de sauce Texas Pete chaud (ce ne sera pas ajouter de la chaleur à la poule, que la saveur, la chaleur sera cuisinier)
- Pour revêtir les poulet:
- 2 tasses de farine tout usage
- 1 cuillère à soupe de sel kasher
- 1 cuillère à café de Accent
- 1/2 cuillère à café de poivre noir
- 1/2 cuillère à café de poivre de Cayenne
- 1/2 cuillère à café de sauge
- 1/2 cuillère à café de paprika
- 1/2 cuillère à café de coriandre moulue
- 1 / 4 cuillère à café de thym
- 1/4 c de poudre d'ail
- Sac taille de 1 gallon Ziploc congélateur
- huile d'arachide pour la friture
- Combiner le babeurre, 2 cuillères à soupe de sel et de poivre.
- Placer les morceaux de poulet dans une cuisson en verre plat .
- Verser le mélange de babeurre sur le poulet. Tournez à faire en sorte que chaque morceau de poulet soit bien enrobé.
- Couvrir d’une pellicule de plastique et réfrigérer pendant au moins une couple d’heures, mais de préférence la nuit.
- Après le poulet a terminé la marinade, versez la saumure de poulet et le babeurre dans une passoire pour égoutter le babeurre. Laisser reposer pendant environ 15-20 minutes pour vider et de se réchauffer un peu.
- Dans un grand sac en plastique Ziploc (taille de gallon), combiner tous les ingrédients d’enrobage (farine, sel, accent, poivre, poivre de Cayenne, la sauge, le paprika, la coriandre, le thym et ail en poudre).
- Mélangez bien.
- Dans un plat peu profond plat , mélanger les oeufs et la sauce chaude, mettre de côté.
- Déposez les morceaux de poulet, un ou deux morceaux à la fois, directement dans le mélange de farine (ne pas mettre dans le mélange d’œufs pour l’instant, qui viendra dans une minute). Secouer l’excédent et déposer sur une plaque de cuisson ou la plaque jusqu’à ce que toutes les pièces ont été enduits avec de la farine.
- Ensuite, tremper chaque morceau de poulet dans la farine revêtu le mélange d’oeufs.
- Revenir au mélange de farine et secouer (pas plus de 2-3 pièces à la fois) pour bien les enrober. Laisser reposer sur une plaque ou cuisson peu profond plat pendant environ 15 minutes pour que la « croûte » se coller à la poule.
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Chauffer l’huile d’arachide à 350 degrés F.
* Si vous utilisez une friteuse électrique, suivez les instructions du fabricant.
* Si vous utilisez un faitout , remplir avec de 6 à 12 tasses, mais pas plus de 2/3 de l’huile d’arachide.
* Si cuisson à la poêle, vous aurez besoin d’un poêle à fond épais (je recommande fonte) avec environ un pouce d’huile.
- Baissez lentement le poulet dans l’huile chaude à partir de la viande brune en premier. Ne pas mettre dans une grande hâte de mettre le poulet parce que vous ne voulez pas d’abaisser la température de l’huile trop rapidement, vous obtiendrez un poulet pour absorber l’huile et être gras (pas une bonne chose). La température de l’huile va baisser à environ 300 ° ou une fois que vous mettez votre poulet po C’est la température que vous voulez essayer de maintenir pendant la cuisson de poulet.
- Fry 3 ou 4 morceaux de poulet à la fois pour 12 à 15 minutes, ou jusqu’à ce que chacun soit bien dorée. Veillez à mettre à mi-course de poulet à travers le temps de cuisson de sorte que chaque pièce cuisson uniforme.
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Retirer le poulet sur une grille, des serviettes en papier ou brun sacs en papier pour égoutter pendant environ 5 minutes. Mettre le poulet fini sur une feuille de cuisson peu profond et mettre dans un four préchauffé à 225 ° F pour garder au chaud tandis que les autres pièces sont frire.
Les temps de cuisson peuvent varier, mais en règle générale:
(.. Ces temps sont pour les os dans le poulet désossé auront seulement la moitié du temps en fonction de l’épaisseur) * 13-14 minutes pour la viande brune * 10-12 minutes pour une viande blanche J’espère que vous apprécierez ce favori famille recette de poulet frit !
P.S.: Cette recette a été traduit.
