Chauffer le four à 350 ºF. Chauffer à feu mi-vif une grande poêle antiadhésive vaporisée d’enduit à cuisson. Ajouter le poulet; cuire en remuant, 6 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit bien cuit. Incorporer 1/2 tasse de la salsa, 2/3 tasse du fromage et la coriandre.

Étaler 1 tasse de la salsa qui reste dans le fond d’un plat de 13 x 9 pouces; réserver. Mettre 1/4 tasse du mélange au poulet au centre de chaque tortilla; enrouler. Placer dans le plat, les joints en-dessous; couvrir avec la salsa qui reste. Parsemer uniformément du fromage qui reste.

Cuire au four, 25 min ou jusqu’à ce que le tout soit bien chaud. Servir avec les légumes.