Soupe-repas aux minis-raviolis, légumes et petits dés de jambon

250 g de jambon fumé Olymel en dés de 1 cm (1/2 po) d'épaisseur

15 ml huile d'olive extra vierge

1 courgette en demi-rondelles de 1 cm (1/2 po) d'épaisseur

2 carottes en rondelles de 0,5 cm (1/4 po) d'épaisseur

2 branches de céleri émincé à 0,5 cm (1/4 po) d'épaisseur

1 poireau en rondelles de 0,5 cm (1/4 po) d'épaisseur

2 litres (8 tasses) fond de volaille

30 ml (2 c. à soupe) sarriette fraîche, grossièrement haché (1 c. à soupe sarriette séchée)

½ c. à thé de thym

Feuilles de laurier

Sel et poivre du moulin

250 g Minis raviolis au fromage du commerce

½ tasse de jeunes épinards ou roquette

Chauffer l’huile dans un chaudron, ajouter les carottes et céleri et faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient légèrement colorés, ajouter la courgette, le poireau et le jambon. Faire revenir 4 minutes.
Ajouter le bouillon, le laurier et les herbes. Porter à ébullition à couvert sur feu vif, ajouter les minis raviolis. Réduire le feu à moyen et faire mijoter 15 minutes à découvert.
Ajouter les épinards. Saler et poivrer au goût. Faire mijoter 5 minutes de plus.

Pour une version plus économique remplacer les mini-raviolis par des pâtes de votre choix.

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