Soupe épicée au poulet et lait de coco

100 g de nouilles de riz larges

1 bâton de citronnelle

30 ml (2 c. à soupe) de huile de sésame (non grillé)

10 ml (2 c. à thé) d' ail haché

30 ml (2 c. à soupe) de pâte de cari jaune

15 ml (1 c. à soupe) de gingembre haché

1 boîte de lait de coco de 400 ml

1 litre (4 tasses) de bouillon de poulet

2 poitrines de poulet émincées, la peau enlevée

1/2 poivron rouge émincé

15 ml (1 c. à soupe) de sauce de poisson

45 ml (3 c. à soupe) de jus de lime

sel et poivre au goût

30 ml (2 c. à soupe) de feuilles de coriandre

Préparer les nouilles selon les indications de l’emballage. Égoutter.
Couper le bâton de citronnelle en deux sur la longueur.
Dans une casserole, chauffer l’huile à feu moyen. Saisir l’ail avec la pâte de cari et le gingembre 1 minute.
Ajouter le lait de coco, le bouillon et la citronnelle. Porter à ébullition. Laisser mijoter à découvert de 8 à 10 minutes à feu doux-moyen.
Ajouter le reste des ingrédients, à l’exception des nouilles et de la coriandre. Porter de nouveau à ébullition et cuire à feu doux 5 minutes.
Au moment de servir, retirer les bâtons de citronnelle. Incorporer les nouilles et les feuilles de coriandre.

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Ingrédients: