- Paquet de 8 à 10 oz de pâtes Tortellini séchées, surgelées ou fraîches
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 c. à thé de poivre noir
- 1 c. à thé de romarin
- 1 c. à thé de basilic
- 1 c. à thé d'origan
- 3 gousses d'ail écrasées
- ¼ tasse de parmesan (utilisez une teneur réduite en matières grasses pour moins de calories)
- 1 ½ tasse d'épinards frais, hachés
- 2 branches de céleri, coupées en dés
- 1 petit oignon, coupé en dés
- 3 carottes coupées en dés
- 1 boîte de 14 oz de tomates en dés
- 1 tasse d'eau
- 3 tasses de bouillon de poulet
- Faites revenir l’huile d’olive, les oignons, les carottes et le céleri dans une grande casserole à feu moyen-vif jusqu’à ce que les oignons commencent à devenir translucides. Incorporez l’ail jusqu’à ce qu’il soit bien chaud.
- Incorporer les tomates en dés, le bouillon, l’eau, le basilic, l’origan, le romarin et le poivre noir – laisser mijoter en remuant de temps en temps pendant 5 minutes.
- Ajoutez les pâtes tortellini, les épinards et le parmesan, en laissant mijoter pendant 15 minutes supplémentaires, en remuant plusieurs fois pendant la cuisson.
- OU, mélangez les oignons, les carottes, le céleri, l’ail, le bouillon, l’eau, l’origan, le romarin et le poivre noir dans votre mijoteuse. Faites cuire à feu doux pendant 3 à 4 heures. Ajoutez les tortellinis, les épinards et le parmesan et faites cuire à feu doux pendant une heure supplémentaire.
- Servez et savourez cette soupe à 3 points par tasse !
- ** Facultatif : Saucisse de dinde italienne, cuite et émiettée
