Croûtons

1. Préchauffer le four à 350°F.
2. Couper les tranches de pains en petits cubes.
3. Dans un bol, ajouter les morceaux de pain, l’huile, le sel et le poivre.
4. Ajouter les morceaux de pain dans une plaque à pâtisserie recouverte d’un papier parchemin.
5. Cuire au four quelques minutes seulement, jusqu’à ce que les croûtons soient bien dorés et croustillants.

Soupe

1. Dans une grande casserole, ajouter l’huile et y faire revenir les cubes de poulet jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits. Réserver.
2. Dans cette même casserole, ajouter 1 c.à.thé d’huile et y faire revenir les oignons, les champignons, les pommes de terre et l’ail jusqu’à ce que les oignons soient translucides et les pommes de terre soient dorées (5 à 10 minutes). Réserver.
3. Dans cette casserole, ajouter le bouillon, l’eau et la crème. Laisser mijoter 7 à 10 minutes et y ajouter le poulet, les légumes et les brocolis.
4. Poursuivre la cuisson 10 minutes jusqu’à ce que les brocolis soient tendres.
5. Garnir de ciboulette fraîche.

Pour une version végétarienne, remplacer le poulet par des cubes de tofu ferme.

Bon appétit!