Soupe aux pois (de la cabane à sucre)


Ingrédients:

  • 1 livre de pois jaunes, séchés
  • ½ lb. de lard salé
  • 9 tasses d'eau
  • 3 oignons moyens, émincés
  • 2 carottes, en cubes
  • 2 ou 3 feuilles de laurier (A enlever après cuisson)
  • 1 poigné de feuilles de céleri, émincées
  • Quelques branches de persil, émincées
  • On peut y ajouter des cubes de jambon

    • Instructions:

    1. Faire tremper les pois durant la nuit.
    2. Laver et égoutter les pois. Les mettre dans une grande casserole avec tous les ingrédients. Porter à ébullition et baisser le feu et laisser mijoter, couvert, pendant 2 heures ou jusqu’à ce que les pois soient cuit.
    3. Assaisonner de sel et de poivre.
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