Dans un chaudron faire fondre
Ajouter :
1 c à table d’huile ou beurre
1 tasse d’oignons hachés finement
1 tasse de céleri en dés
1 tasse de carottes en dés
1 ou 2 morceaux de pattes de porc
Cuire 5 minutes en brassant

Ajouter
2 feuilles de laurier
6 tasses d’eau
Persil au goût
Sel et poivre au goût
½ c a thé de sarriette
Les pois égouttés

Porter à ébullition , baisser mijoter à feu doux
Cuire à feu doux entre 2:30 et 3:00 hrs
S’assurer que les poix soient tendres.
Désosser et hacher les morceaux de porc
Ajuster le sel et le poivre au besoin.