Soupe aux nouilles chinoises de Longévité

1 livre (450 g) de filet de porc, coupé en fines lanières

2 cuillères à soupe (30 ml) d'huile Becel®, divisée

1 1/2 cuillères à thé (7 ml) de gingembre, râpé finement

1 grosse gousse d'ail, hachée

2 cartons (900 ml. chq.) de Bouillon de Poulet Knorr®

6 bok choy miniatures , (environ 1,25 kg/1 1/2 lb), tranchés finement, tiges et feuilles séparées

2 paquets (114 g. chq.) de champignons shiitake, tiges enlevées, tranchés finement

3 carottes, tranchées

6 ounces nouilles de riz non cuites*

Assaisonner le filet de porc, si désiré, de sel et poivre. Chauffer 15 ml (1 c. à soupe) d’huile dans un faitout de 6 L (6 pintes) à feu vif et cuire le filet de porc, par petites quantités si nécessaire, en remuant de temps à autre, jusqu’à ce qu’il soit presque cuit, environ 3 minutes; retirer et réserver.
Chauffer la quantité restante de 15 ml (1 c. à soupe) d’huile dans le même faitout à feu moyen-doux et cuire le gingembre et l’ail, en remuant, jusqu’à ce qu’ils soient parfumés, environ 30 secondes. Ajouter le bouillon de poulet Knorr® et amener à ébullition à feu moyen-vif. Ajouter les tiges de bok choy, les champignons et les carottes, puis amener à ébullition. Baisser le feu et cuire à découvert pendant 4 minutes. Ajouter les nouilles, en prenant soin de ne pas les briser. Cuire jusqu’à ce que les nouilles et les légumes soient tendres, environ 4 minutes.
Incorporer le filet de porc et les feuilles de bok choy et cuire pendant 1 minute ou jusqu’à ce que les feuilles soient flétries et que le filet de porc soit bien cuit. Servir, si désiré, avec des germes de haricot, des feuilles de coriandre, des oignons verts tranchés, de la sauce soya et de la sauce piquante.

*Lorsqu’elles sont servies pendant le Nouvel An chinois, les nouilles ne doivent pas être coupées ou brisées en morceaux car les longues nouilles représentent un symbole de longévité.
Chaque portion de cette soupe est faible en gras et une source de calcium et de fer.

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Ingrédients: