Préchauffez le four à 450 °F.

Coupez en deux les poivrons rouges, puis enlevez le coeur et les pépins. Enduisez-les d’un peu d’huile d’olive et assaisonnez-les. Disposez les moitiés de poivron avec la chair en bas sur une plaque à biscuits et faites-les rôtir sur la grille du milieu pendant 12 à 15 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils commencent à noircir.

Dès que vous sortez les poivrons du four, mettez-les dans un bol et couvrez le bol hermétiquement de pellicule plastique. Après environ cinq à dix minutes, la vapeur piégée sous la pellicule plastique vous permettras de peler facilement la peau des poivrons. Coupez-les en petits dés et réservez.

Dans un grand chaudron avec couvercle, faites revenir les épices avec l’oignon émincé, les carottes, le panais râpés ainsi que les mini fleurons de chou-fleur dans l’huile d’olive, à feu moyen-doux environ cinq minutes.

Ajoutez les tomates en dés ainsi que les poivrons rouges rôtis. Poursuivez la cuisson encore cinq minutes. Ajoutez les liquides ainsi que les lentilles préalablement égouttées et rincées à grande eau, puis couvrez laissez mijoter une demi-heure.

Goûtez et ajustez l’assaisonnement. Servez avec une bonne quantité de coriandre fraîche.