Soupe aux légumes et à l’orge (à la mijoteuse)

Ingrédients:

30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive

1 oignon, haché

2 carottes, coupées en dés

10 ml (2 c. à thé) d'ail, haché

2 branches céleri, coupées en dés

3 pommes de terre, coupées en dés

1 poireau, émincé

125 ml (1/2 t) d'orge perlé

1 boîte de 796 ml tomates en dés

1.5 l (6 t) de bouillon de légumes

1 à 2 pincée (s) muscade

1 feuille de laurier

Sel et poivre, au goût

Dans une poêle, chauffer l’huile à feu moyen.
Faire dorer l’oignon avec les carottes et l’ail.
Déposer tous les ingrédients dans la mijoteuse.
Mélanger et couvrir.
Cuire à faible intensité de 8 à 10 heures ou à intensité élevée de 4 à 5 heures.

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