- Ingrédients pour le bouillon:
- 1,5 l de bouillon de veau
- 2 carottes
- 2 pommes de terre
- 2 navets
- Ingrédients pour les boulettes de viandes:
- 1 tranche de pain de campagne rassis
- 1 échalote
- 1 c. à soupe de beurre
- 400 g de viande hachée
- 2 c. à soupe de chapelure
- 2 c. à soupe de persil haché finement
- 1 œuf
- Sel
- Poivre
- Épluchez les légumes et coupez-les en morceaux.
- Mettez-les à cuire dans le bouillon à feu doux pendant environ 10 minutes.
- Faites tremper le pain dans de l’eau.
- Épluchez l’échalote et hachez-la finement.
- Faites-la suer dans le beurre jusqu’à ce qu’elle soit translucide.
- Mélangez la viande hachée avec le pain (auparavant pressé), la chapelure, le persil, l’échalote et l’œuf.
- Mettez un peu de noix de muscade, salez et poivrez.
- Formez des boulettes avec vos mains humidifiées.
- Mettez-les à pocher dans le bouillon 8 à 10 minutes.
- Répartissez la soupe avec les boulettes dans des assiettes creuses, décorez avec du persil et servez bien chaud.
